【　カクテル速や覚えメモ　】

カクテルをつくろう

～ Budget Cocktail in the Philippines ～

2000年1月

フィリピンでは、酒が安い。フルーツも豊富。そこでフィリピンで作る、安くておいしいカクテルを考えてみました。

組み合わせで覚えるカクテル星取り表

～　まずはカクテルの名前を覚えることから　～

	GIN	VODKA	RUM	TEQUILA
Lime	Gin & Lime		Daiquiri	Margarita
Orange	Hawaiian Bulldog Highball	Screwdriver	Mai-Tai	Tequila Sunrise
Grape Fruit		Salty Dog
Pine Apple			Mai-Tai	Mexican

主要カクテルの成分

Gin & Lime	Salty Dog	Tequila Sunrise(イーグルスに同名の曲あり)
ドライ･ジン　　　　 45ml ライム・ジュース　 1/2個ライム・スライス　 1枚	ウォッカ　　　　 20ml クレープ・フルーツ・ジュース　　　　　 40ml 塩　　　　　　　少々	テキーラ　　　　 45ml オレンジ・ジュース残部グレナデン・シロップ 2tps
Hawaiian Cocktail	Daiquiri (ニューオリンズで人気)	Margarita
ドライ・ジン　　　　1/2 オレンジ・ジュース 1/2 オレンジ・キュラソー 1 dash	ホワイト・ラム　　 2/3 ライム・ジュース　1/3 粉砂糖　　　　　少々	テキーラ　　　　　　1/2 ホワイト・キュラソー 1/4 ライム・ジュース　　1/4 塩　　　　　　　　　少々
Bulldog Highball	Mai-Tai (ハワイ便の定番)	Mexican Cocktail
ドライ・ジン　45ml オレンジ・ジュース 30ml ジンジャー・エール残部	ホワイト・ラム　45ml コアントロー　　 1tps パイナップル・ジュース　　　　　　　　　　 1tsp オレンジ・ジュース1tsp パイナップル　　小片チェリー　　　　1個	テキーラ　 1/2 パイナップル・ジュース 1/2 グレナディン・シロップ1dash
Screwdriver	Manhattan	Martini
ウォッカ　　　 45ml オレンジ・ジュース残部オレンジ・スライス 1枚	ライ・ウイスキー　2/3 スイート・ベルモット1/3 アンゴスチッラ　ビター1dash チェリー　　　　　１個	ドライ・ジン　　　2/3 ドライ・ベルモット　1/3 オレンジ・ビター 1drop オリーブ　　　　１個

（参考）単位について

単位	分量	ｍｌ	説明
１ドロップ（ｄｒｏｐ）	１滴	1/5ｍｌ	ビターボトルに8分目入れて、1滴出した量。
１ダッシュ（ｄａｓｈ）	１振り	１ｍｌ	ビターボトルに８分目入れて、1振りした量。５滴
１ティー・スプーン（ｔｓｐ．）	茶さじ1杯	５ｍｌ	料理の小さじ1杯
１テーブル・スプーン	卓さじ１杯	１５ｍｌ	料理の大さじ1杯

フィリピンで入手できる手頃なカクテルの材料

	ＴＡＮＤＵＡＹ　ＷＨＩＴＥ　ＲＨＵＭＴＡＮＤＵＡＹはフィリピンのラム酒の代名詞。ビールのＳａｎ　Ｍｉｇｕｅｌとともに、広く親しまれている。創業1854年以来、海外で数々の賞を受賞している。現地ではコーラで割って飲まれる場合が多い。ＷＨＩＴＥは少ないが、入手可能。８０Ｐｒｏｏｆ（４０度）価格例　P13.65/375ml (P1 = 約2.5円）
	ＧＩＬＢＥＹ’Ｓ　ＧＩＮフィリピンにはジンの銘柄は多いが、ハーフボトルで130円くらいするＧＩＬＢＥＹ’Ｓは高級品。これを店で売っている知人によると、一般の労働者階級には、高くてなかなか飲めないそうだ。現地ではライムジュースで割って飲まれる場合が多い。８２Proof（４１度）価格例　P53.55/375ml
	Del Monte PINEAPPLE JUICE フィリピンにはフルーツが豊富にあるが、100％のジュースは少ない。これは、バナナやパパイヤ、マンゴーなどシェイク向きのトロリとしたフルーツが多いためと思われる。数少ないジュースの中で、パイナップルジュースだけは手頃な値段で手に入る。価格例　P19/530ｍｌ(大きな缶だともう少し割安）
	COCONUT ココナツのジュースは、現地ではブコ（ＢＵＫＯ）ジュースと呼ばれ親しまれている。トゥバと呼ばれるココナツ酒も人気があり、こちらをベースの一つにする手もある。これらを加え、Siquijor Sunsetなるカクテルを開発したいものである。

その他、ウォッカも比較的安く手に入る。テキーラは、これまでのところ日本で買うのと同じ輸入品しか見たことがなく、日本と同じ値段である。

ジュースでは、カラマンシー・ジュースがポピュラーである。カラマンシーは、フィリピン特産の小さなかんきつ類。形はゆずに近く、味はレモンに近い。

新しく考案したカクテル

Siquijor　Sunset

Siquijor Sunrise

ＴＡＮＤＵＡＹ　ＷＨＩＴＥ　ＲＨＵＭ　
TBD

パイナップル・ジュース TBD

ココナツ・ジュース　　　　 TBD

パパイヤ・スライス　　　　1切れ

ＧＩＬＢＥＹ’Ｓ　ＧＩＮ　　　　TBD

カラマンシー・ジュース　　TBD　　
塩　　　　　　　少々

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