東南アジアでよく見かけるチキンライス。既に何度も取り上げているし、炊き込みご飯か 白いご飯の違いによる当たり外れについても説明した。さらに、詳しく紹介しようと思って、チキンライス単独の話題で、今回取り上げてみた。
海南鶏飯 (2011年6月)
シンガポールやマレーシアのフードコートでよく見かける。炊き込みご飯がとりわけ美味しい。名前の通り、海南島出身者がシンガポール、マレーシアなどに伝えたそうだ。
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ブギスのフードコート |
チキンライス＠マレーシア (2011年6月)
マレーシアでよく見かけるのが 白いご飯のチキンライスである。好みにもよるだろうが、やはり炊き込みご飯の方が料理の手が込んでいる分 美味しいと言えよう。こちらは、ご飯に味を付けていない分、鶏肉には醤油におろしショウガなどの味の強いタレを最初からかけている。専門店以外では、一部分のメニューのために、わざわざ炊き込みご飯を用意するのは大変なので簡単レシピにしたと私は思っているが、機会があれば 店の人に、「どうして炊き込みご飯にしないのか？」と質問してみたい。しかし、嫌われそうだ。
さらには、炊き込みご飯のバージョンよりも美味しい 白飯版のチキンライスが見つかることも期待したい。炊き込みご飯では、チキンに味の濃いタレは向かないので、炊き込みご飯版に対抗するには、結構味の付いた抜群のタレを使うチキンライスということになろう。調査を継続して、白飯版の名誉回復で、絶品が見つかるのを期待したい。
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カオマンガイ＠タイ (2011年6月)
チキンライスがタイに行くと、カオマンガイという名前になる。炊き込みご飯を使っているし、海南鶏飯と漢字で書いてもよさそうだが、鶏肉の並べ方が海南鶏飯では並行で、カオマンガイは少しバラバラという傾向がありそうだ。しかし これは誤差のうちで、内容には ほとんど差がなくて、違いは値段と言えよう。単に物価水準の違いでもある。シンガポールでは３００円足らず。マレーシアでは100円余り。タイでは100円足らずで、安屋台なら25〜30バーツ程度であろう。
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＠スラー・ターニー |
ここでは、シンガポール、マレーシア、タイの事例を取り上げたが、ベトナム、香港、中国、フィリピンその他の事例も今後取り上げたいものだ。しかし、昨年本家の海南島に行ったのに 鶏飯を食べなかったのは、今思えば失敗だった。機会を見て、海南島一周を目指し、本場の味も試してみたいものだ。
最後に、ぶち壊すようなことを書くが、チキンライスがとんでもなく美味しいものとは 思えない。シンガポールには20年近く前から何度も行ったが、当初は週末に短期で行くだけだった。その場合、チキンライスは一度味見をすれば十分で、何度も食べるような気にはならなかった。それより、もっといろいろなものを食べたかった。今でも、チキンライスよりバラエティに富んだ飲茶の方が好きだ。人にお薦めするのも飲茶の方だ。しかし、コストパフォーマンスという点では、チキンライスはかなり良さそうだし、ここでわざわざ取り上げている理由は、いろいろと試して、比較して何かを見つけようということだ。
最近は、Googleで画像を検索すれば、海南鶏飯もカオマンガイも沢山の写真が見つかる。それらを比較しても何か見つかるかもしれないが、自分で食べ比て、何か新たな発見をしたいものだ。
ＣＯＭ ＧＡ＠ベトナム (2011年7月)
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ベトナムでもチキンライスを試そうと 気にかけていたが、なかなか見つからなかった。最初に試したのはフエの生協食堂である。ここでは、いろいろなおかずが並んでいて、その中にチキンがあったので食べてみた。これもチキンライスのうちであろうが、おかずがたまたま鶏肉だっただけとも言える。ここはボッタクリがなく明朗会計で安いのが良い。 そして、次にホイアンに行って、旧市街を歩いていたら、Chicken riceの表示を見つけた。ベトナム語ではコム・ガである。コムはご飯。残りがチキンということだ。こちらは専門店（専門屋台）で、ご飯も本格炊き込みであった。しかしながら、チキンの濃厚な味が感じられなかった。サフラン・ライスで色がドギツイと、勝手に怪しいと思ってしまうが、こちらも色の濃さが気になったが、白いご飯より十分美味しいので良しとした。スープ付きだと思ったら、これはチキンライスの上からかけて食べるものということだった。鶏肉はほぐしてあり、付け合せの野菜はきゅうりでなくて、香りの強い葉っぱなどが付くところがベトナム流。 |
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チキンの定食 2万ドン |
