メキシコで食べる料理には、すべて、トルティラ（トルティーリャ）が付いてくる。アジアの米のように、トルティラが主食なのである。これに料理を巻いて食べる。さて、よく考えてみると、トルティラに具を包んだ食べ物と言えば、タコスのことではないか。ステーキでもシチューでも、なんでも、トルティラが付いてきて、すべてのメキシコ料理を、タコス化してしまうのである。

さて、米国でも、メキシコ料理店は沢山あるが、トルティラが付く料理は、ファヒータがあるぐらい。米国ほどではないが、日本にもメキシコ料理店は結構あるが、やはり、トルティラは、ファヒータくらいにしか付かない。トルティラだけを特別注文できるが、かなり良い値段を取られる。メキシコだと、トルティラは料理の代金に含まれていて、町の大衆食堂でも、どさっと盛ってくれる。なくなるとお代わりを持って来てくれる。

すべてをタコス化するためには、トルティラが安いことが条件であろう。因みに、スーパーで1kg、3.5ぺソ（約40円）で売っていた。